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食堂承包需要具備什么？
2020-10-29 1335
“承包”準確的說應是“承包運營管理”，是指企業與承包者間締結承包運營合同。 將企業的“運營管理權”全部或部分在必定期限內交給承包者，由承包者對企業進行運營管理，并承當運營風險及獲取企業收益的行為。 因為承包只是企業運營管理的一種彌補方法，不能消除、改變原有企業或創設新的企業，也不能改動原有企業的法人地位。 名稱和運營范圍。承包者與被承包的企業間所存在的是一種合同關系。
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食堂設計要點和注意事項
2020-10-29 1401
1、飯館、飲食店和食堂（總稱飲食單位）有必要具有固定場所，周圍30米之內無糞坑、廢物場、家畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。 2、大中型飲食單位（總面積150平方米、餐位次80個，包廂1個以上，會集食堂就餐人不計其數100人 以上）內部裝備應有餐廳、粗加工間、配食間、烹調間、備餐間（熟食間）、點心制造間、餐具洗消間、更衣室、庫房、燃料及廢棄物堆放場所。 3、小型飲食單位餐廳與廚房和輔佐用房之
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中老年人合理的膳食準則
2020-10-29 1388
中老年人合理的膳食準則就滿意如下幾點需要： 1、熱量適合，以能保持標準體重為宜。 2、膳食中的蛋白質質量要高、數量適合。每日應飲奶250毫升，適當的禽、魚、瘦肉及豆制品，及少數的蛋類。 3、動物脂肪要少，盡量選用植物油。 4、供應充足的水果（每日100～200克）、蔬菜（每日400～500克）。 5、常常能食用一些堅果類、菌藻、粗糧、雜糧。 6、每日食鹽攝入量控制在
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江門飯堂承包在管理方面要做到什么？
2020-10-29 1322
這個關于餐飲承攬經營的人來說是重要的一個問題。目前市場上有一些急功近利的人，在剛開始不久急于擴張，意圖不是要把餐廳管理樹立完善，而是要快速賺取承租的費用，之后就撒手不管，或者是根本就沒有才能管理。如果一個承攬餐廳不能很好處理管理、訓練、效勞等問題那么很有可能在不久的今后將面對進退維谷的困境。所以要做到： 1、實施管理，一切行政管理售貨員均為長時間培育之優秀干部，善于與客戶交流
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有什么食物不能同時食用？
2020-10-29 1212
有什么食物不能同時食用？ 1.土豆燒牛肉：由于土豆和牛肉在被消化時所需的胃酸的濃度不同，就勢必延長食物在胃中的滯留時間，從而引起胃腸消化吸收時間的延長，久而久之，必定導致腸胃功能的紊亂。 2.小蔥拌豆腐：豆腐中的鈣與蔥中的草酸，會結合成紅色沉淀物—草酸鈣，同樣造成人體對鈣的吸收困難。 3.豆漿沖雞蛋：雞蛋中的粘液性蛋白會與豆漿中的胰蛋白酶結合，從而失去二者應有的營養價值。 4.茶葉煮雞
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江門飯堂承包告訴你夏季適合飲用什么湯
2020-10-29 1178
夏季雖天氣炎熱，但不能以“冰”解熱。例如綠豆湯、酸梅湯、廣東涼茶等消暑解渴佳品，冰鎮后雖然解暑，但涼氣易刺激胃腸，會引起腹瀉、頭暈等癥，天氣越熱，這種狀況就越明顯。若要飲冰湯，可以將湯品送入口后，徐徐咽下，以減少對胃腸道的安慰。切不可貪涼、貪多，虛型體質人群不可冰鎮飲用。不能將冰鎮消暑湯品代替飲水。 不少人說自己口苦、咽干、牙疼。據說，夏天多喝湯就能叫這些現象都消弭于無形。俗話說“飯前喝湯，
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夏天吃多西瓜好不好？
2020-10-29 1166
炎炎夏天，西瓜吃多了，說法也多了起來。有人因西瓜吃多后便秘而以為吃西瓜上火，有人因西瓜吃多了拉肚子而以為吃西瓜敗火。營養學家說，西瓜味甘性涼、清熱解毒、除煩止渴，有利尿成效，營養豐厚，是夏天消暑的好食物，毅然不會導致上火。那么，便秘、拉肚子又是怎么回事？ 打了個比如：把一塊新鮮的蘿卜放在很濃的鹽水里，時刻一長，蘿卜就蔫了。為何？由于鹽水將蘿卜中的水剖析了出來，這就是鹽水的高滲透性。糖和鹽一樣
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夏天應該如何保持飲食健康？
2020-10-29 1144
調味品：醋 夏天人們飲水較多，胃酸相應降低，使食欲減退。適量食醋可增加胃酸的濃度，生津開胃，幫助消化。假如在烹調時加些醋，可使胃酸增多增濃，從而增加食欲。夏天是腸道傳染病流行季節，吃醋還能提高胃腸道的殺菌效果。還有，如在烹飪時加入幾滴醋，就會降低蔬菜中維生素C損失，并且有利于食物中鐵的汲取。 蔬菜：苦瓜 中國民間自古就有“苦味能清熱”苦味能健胃”經驗之談。中醫認為，苦瓜味苦、性嚴寒、能清
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健康飲食主要有六種平衡
2020-10-29 1302
跟著日子水平的不斷行進,我們飯桌上的食物越來越豐盛,可是營養均衡也是不能無視的疑問。關于營養健康而言，重要的是平衡飲食，注意天然食物營營養配與攝入，健康飲食主要有六種平衡。 膳食平衡：往常日子中我們將食物分為5類:糧食類食物，富含動物蛋白質的食物，豆、乳類制品，蔬菜、生果，油脂類。所謂“膳食平衡”，便是要做到營養素種類數量足夠、比例恰當。 酸堿平衡：研討發現，人體體液堅持安穩的酸堿平衡狀況
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江門飯堂承包告訴你食用青椒的好處與禁忌
2020-10-29 1199
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒、都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。 一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由于它碧綠鮮艷，新培養出來的品種還有紅、黃、紫等多種色彩，因而不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。 青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長時間培養馴化和人工挑